Rezept des Monats
Thailändische Fleischbällchen auf dem Teppan-Yaki mit scharfer Chili-Sauce
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Schweinehackfleisch
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Zitronengras fein geschnitten
- 1 Bund Koriander fein gehackt
- 2 frische rote Chilischoten (entkernt u. gewürfelt)
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Fischsauce
- 50 ml Fischfond
- 1 EL Fischsauce
- 1 Ei verquirlt
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Erdnussöl zum Anbraten
- 125 ml Reisessig
- 4 kleine rote Chilischoten in Ringe geschnitten
- 1 EL Fischsauce
- 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
- 1 EL brauner Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten für die Chilisauce in eine kleine Schüssel geben und gründlich verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann beiseite stellen.
Für die Fleischbällchen die übrigen Zutaten mit Ausnahme des Erdnussöls in einer großen Schüssel vermengen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
Erdnussöl auf dem Teppan-Yaki erhitzen und die Fleischbällchen knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit der Chilisauce nappieren.
Dazu passen sehr gut geröstete Austernpilze, die natürlich auch auf dem Teppan-Yaki zubereitet werden.
